Em supermercados, o gelo pode desempenhar diferentes funções: atender consumidores que procuram gelo para bebidas e eventos, auxiliar na conservação e exposição de determinados alimentos e suprir setores internos que necessitam de refrigeração constante.
Por isso, investir em uma máquina de gelo para supermercado pode ser uma alternativa interessante para estabelecimentos que possuem consumo frequente e desejam produzir o próprio gelo.
Mas qual equipamento escolher? Gelo em cubos ou em escamas? Quantos quilos por dia são necessários? A resposta depende principalmente da finalidade e do volume de consumo do supermercado.
Neste artigo, vamos entender os principais pontos que devem ser considerados antes de escolher uma máquina de gelo.
Por que supermercados precisam de máquinas de gelo?
A demanda por gelo em supermercados pode ser bastante elevada, especialmente quando o estabelecimento possui setores como peixaria, açougue, bebidas, restaurante, cafeteria ou outras áreas de alimentos.
Além disso, dependendo da estratégia do negócio, o supermercado pode utilizar a produção própria para disponibilizar gelo aos clientes.
Ter uma máquina instalada no próprio estabelecimento oferece algumas vantagens:
- produção contínua de acordo com a capacidade do equipamento;
- redução da dependência de fornecedores externos;
- disponibilidade de gelo para diferentes setores;
- maior controle sobre a produção;
- possibilidade de dimensionar o equipamento conforme o consumo;
- praticidade na rotina operacional.
Para aproveitar esses benefícios, entretanto, é fundamental escolher corretamente o tipo e a capacidade da máquina de gelo.
Gelo em cubos ou gelo em escamas?
Essa é uma das primeiras decisões.
Os dois tipos possuem aplicações diferentes e podem inclusive coexistir dentro de um supermercado.
Máquina de gelo em cubos
O gelo em cubos é indicado principalmente para bebidas, restaurantes, cafeterias, áreas de alimentação e outras aplicações em que o gelo será utilizado para consumo.
Também pode atender supermercados que desejam produzir gelo em maior volume para suas operações.
A Purifica Água trabalha com diferentes modelos de máquinas Everest para produção de gelo em cubos, incluindo equipamentos destinados a estabelecimentos comerciais com diferentes níveis de demanda.
Máquina de gelo em escamas
Já o gelo em escamas possui características muito interessantes para a conservação e exposição de alimentos.
Por ser formado por pequenas lâminas de gelo, ele consegue envolver os produtos com facilidade, proporcionando uma ampla superfície de contato.
Por isso, é muito utilizado em:
- peixarias;
- exposição de pescados;
- determinados produtos resfriados;
- indústria alimentícia;
- áreas que necessitam de resfriamento rápido.
Para supermercados que possuem uma peixaria com exposição sobre gelo, por exemplo, uma máquina de gelo em escamas pode ser a alternativa mais apropriada.
Qual capacidade de máquina de gelo escolher?
Não basta escolher o tipo de gelo. É necessário calcular quanto o supermercado realmente utiliza diariamente.
Um estabelecimento menor pode ter uma demanda relativamente limitada, enquanto supermercados maiores podem necessitar de centenas de quilos de gelo diariamente.
O ideal é considerar:
- consumo médio diário;
- picos de consumo;
- quantidade de setores que utilizarão o gelo;
- funcionamento do estabelecimento;
- necessidade de armazenamento;
- possibilidade de crescimento da demanda.
Também é importante manter uma margem de segurança. Dimensionar uma máquina exatamente no limite do consumo pode fazer com que falte gelo nos períodos de maior movimento.
Máquinas de gelo para supermercados menores
Quando o consumo não é muito elevado, equipamentos mais compactos podem ser suficientes.
A Purifica Água possui, por exemplo, máquinas de gelo em escamas com produção de até 50 kg por dia, indicadas também para supermercados e outros estabelecimentos comerciais.
No segmento de gelo em cubos, há opções como a Everest EGC 75M, com capacidade informada de até 75 kg por dia.
Esses equipamentos podem atender operações específicas, mas o dimensionamento deve sempre considerar o consumo real do estabelecimento.
Máquinas para demandas intermediárias
Quando o supermercado possui uma operação maior, pode ser necessário avançar para equipamentos com capacidade superior.
Entre as opções comercializadas pela Purifica Água existem configurações como a Everest EGC 75M/140, destinada à produção de gelo em cubos e com capacidade informada de até 140 kg por dia.
Também existem máquinas de gelo em escamas capazes de produzir aproximadamente 150 kg por dia, atendendo operações que necessitam de maior volume para exposição ou conservação de produtos.
Essa faixa pode ser interessante para supermercados de médio porte, mas novamente é importante calcular a demanda antes de definir o equipamento.
E para supermercados com grande consumo de gelo?
Grandes supermercados e operações que utilizam gelo de maneira intensiva precisam de equipamentos dimensionados para altas demandas.
A Purifica Água possui modelos de gelo em cubos com capacidades que chegam a aproximadamente 250 kg por dia, além de máquinas de gelo em escamas destinadas a volumes significativamente maiores.
Há, por exemplo, equipamento para produção de até 600 kg de gelo em escamas por dia, voltado justamente a negócios de grande porte, como supermercados, frigoríficos e indústrias alimentícias.
Nessas situações, o dimensionamento profissional torna-se ainda mais importante, pois instalar uma máquina abaixo da necessidade pode comprometer toda a operação.
Produção e armazenamento precisam ser analisados juntos
Um detalhe que merece atenção é a diferença entre capacidade de produção e capacidade de armazenamento.
Uma máquina capaz de produzir determinada quantidade de gelo em 24 horas não necessariamente consegue armazenar todo esse volume simultaneamente.
Em equipamentos modulares, por exemplo, pode existir uma unidade produtora combinada com um conservador de gelo adequado à operação.
Por isso, ao dimensionar o sistema, é necessário pensar em duas perguntas:
Quanto gelo preciso produzir por dia?
e
Quanto gelo preciso ter disponível nos momentos de maior consumo?
Essa diferença é fundamental para escolher corretamente a configuração.
O espaço disponível também influencia a escolha
Antes da compra ou instalação, é necessário avaliar o local onde ficará o equipamento.
Máquinas profissionais precisam de condições adequadas para funcionamento, incluindo os requisitos específicos de cada modelo quanto a:
- ponto de água;
- drenagem;
- energia elétrica;
- ventilação;
- espaço para instalação e manutenção.
Por isso, não é recomendável escolher uma máquina considerando apenas sua capacidade de produção.
A estrutura do supermercado também precisa ser avaliada.
Qualidade da água influencia a produção de gelo?
Sim. Afinal, a água é a matéria-prima do gelo.
A qualidade da água pode interferir nas características do gelo produzido e também no funcionamento do equipamento ao longo do tempo.
Por isso, é importante observar as recomendações do fabricante quanto à alimentação de água, filtragem, higienização e manutenção.
Uma instalação adequada contribui tanto para a qualidade do gelo quanto para a conservação da máquina.
Manutenção da máquina de gelo é fundamental
Em um supermercado, uma máquina parada pode representar um problema operacional significativo.
Por isso, a manutenção preventiva merece atenção.
Limpeza, higienização, avaliação dos componentes e acompanhamento técnico ajudam a manter o equipamento funcionando corretamente e podem prevenir interrupções inesperadas.
Também é importante escolher uma empresa que ofereça suporte técnico e disponibilidade de peças.
Qual é a melhor máquina de gelo para supermercado?
Não existe um único modelo que seja ideal para todos.
De maneira geral, a escolha pode seguir esta lógica:
Para bebidas e consumo: máquinas de gelo em cubos.
Para peixarias e exposição de determinados alimentos: máquinas de gelo em escamas.
Para supermercados menores: equipamentos de menor capacidade podem atender bem, desde que corretamente dimensionados.
Para supermercados de médio e grande porte: sistemas profissionais e modulares oferecem capacidades maiores de produção e armazenamento.
Para operações de alto volume: equipamentos industriais podem produzir centenas de quilos de gelo diariamente.
O ponto principal é dimensionar a solução conforme a necessidade real do estabelecimento.
Purifica Água: máquinas de gelo para supermercados
A Purifica Água trabalha com venda e locação de máquinas de gelo e possui diferentes equipamentos para produção de gelo em cubos e em escamas.
Entre as soluções disponíveis estão máquinas Everest de diferentes capacidades, sistemas modulares, conservadores de gelo e equipamentos destinados a operações comerciais de maior porte.
A empresa também oferece assistência técnica autorizada Everest, incluindo diagnóstico, manutenção e troca de peças.
Precisa de uma máquina de gelo para seu supermercado?
Antes de escolher o equipamento, vale analisar o tipo de gelo necessário, o consumo médio diário, os horários de maior demanda e a estrutura disponível para instalação.
Um dimensionamento adequado evita investir em uma máquina com capacidade muito acima da necessária — ou, no sentido contrário, adquirir um equipamento que não consiga acompanhar o consumo do estabelecimento.
Entre em contato com a Purifica Água e solicite uma orientação para encontrar a máquina de gelo mais adequada para a necessidade do seu supermercado.